12 janvier 2026
Salade de pissenlits aux lardons
Une assiette simple et pleine de caractère qui met à l’honneur la fraîcheur légèrement amère des jeunes pousses, relevée par des saveurs chaudes et gourmandes.
Ingrédients :
- 200 g de pissenlits frais
- 150 g de lardons fumés
- 2 œufs
- 1 échalote
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin ou de vinaigre de cidre
- 4 cuillères à soupe d’huile (colza ou tournesol)
- Sel
- Poivre
Préparation :
Commencez par trier soigneusement les pissenlits, puis lavez-les à grande eau avant de les essorer délicatement. Réservez-les au frais.
Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 9 minutes afin d’obtenir des œufs durs. Rafraîchissez-les, écalez-les puis coupez-les en quartiers.
Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu moyen sans ajouter de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Ajoutez ensuite l’échalote finement ciselée et laissez-la fondre quelques instants.
Déglacez avec le vinaigre, mélangez rapidement puis retirez du feu.
Disposez les pissenlits dans un saladier, versez l’huile, salez légèrement et poivrez.
Ajoutez les lardons encore chauds avec leur jus, mélangez délicatement afin de légèrement attendrir les feuilles.
Terminez en disposant les quartiers d’œufs par-dessus et servez sans attendre.
Commentaires(0)