RECETTE VENDREDI 20 03

Tacos de poisson croustillant aux pommes et coriandre

Une recette ludique et originale qui marie le croustillant du poisson à la douceur acidulée des pommes pour un repas léger et surprenant.

Ingrédients :

·         400 g de filets de poisson blanc (cabillaud ou colin)

·         8 petites tortillas

·         1 pomme acidulée (type Granny Smith)

·         1 avocat

·         1 citron vert

·         1 cuillère à soupe de farine

·         1 cuillère à café de paprika

·         2 cuillères à soupe d’huile

·         Sel

·         Poivre

·         Quelques brins de coriandre

Préparation :
Commencez par couper le poisson en petits morceaux et mélangez-les avec la farine, le paprika, le sel et le poivre. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites dorer le poisson jusqu’à ce qu’il soit croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur.

Pendant ce temps, pelez l’avocat et coupez-le en dés. Coupez la pomme en petits dés également et arrosez-la d’un filet de jus de citron vert pour éviter qu’elle noircisse et apporter une légère acidité.

Réchauffez-les tortillas, garnissez-les de poisson, de dés de pomme et d’avocat, puis parsemez de coriandre fraîche.

Servez immédiatement avec éventuellement une petite sauce yaourt-citron vert pour encore plus de fraîcheur.