RECETTE JEUDI 26 03

Granité au basilic et au pamplemousse rose

Frais, acidulé et légèrement herbacé, ce granité surprend par son équilibre entre l’amertume du pamplemousse et la douceur parfumée du basilic.

Ingrédients (pour 4 personnes)

·         400 ml de jus de pamplemousse rose frais

·         80 g de sucre

·         10 feuilles de basilic frais

·         1 cuillère à café de zeste de pamplemousse

·         1 cuillère à soupe d’eau

Préparation
Commencez par préparer un sirop léger en chauffant le sucre avec l’eau dans une petite casserole jusqu’à dissolution complète, puis laissez tiédir.

Lavez le basilic et hachez finement les feuilles. Mélangez le jus de pamplemousse avec le sirop, le zeste et le basilic haché, puis laissez reposer 10 minutes pour que les arômes se diffusent.

Versez le mélange dans un plat peu profond et placez-le au congélateur.

Toutes les 30 à 40 minutes, grattez la surface avec une fourchette pour créer les cristaux caractéristiques du granité, et répétez l’opération jusqu’à obtenir une texture légère et aérienne, environ 3 heures.

Servez ce granité bien frais dans de petits verres ou coupelles. Son goût acidulé et herbacé surprendra vos convives et apportera une touche printanière et originale à votre table.