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Un grand classique des tables alsaciennes d'été : simple, frais et convivial, parfait lorsque les températures grimpent.

Ingrédients

• 500 g de fromage blanc battu
• 800 g de pommes de terre nouvelles
• 200 g de jambon fumé ou jambon à l'os
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• Quelques brins de ciboulette
• Quelques brins de persil
• Sel
• Poivre

Préparation

Commencez par cuire les pommes de terre nouvelles dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et gardez-les au chaud.

Pendant ce temps, préparez le bibeleskaes en mélangeant le fromage blanc avec l'échalote finement ciselée, l'ail écrasé, la ciboulette, le persil, du sel et du poivre.

Laissez reposer la préparation au frais pendant une trentaine de minutes afin que les saveurs se développent pleinement.

Disposez le bibeleskaes dans un grand plat de service accompagné des pommes de terre chaudes et des tranches de jambon fumé.

Servez au centre de la table pour un repas simple, authentique et typiquement alsacien, idéal à partager lors d'une soirée d'été.

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Un dessert frais et élégant qui met à l’honneur les fruits d’été sans nécessiter de cuisson compliquée.

Ingrédients

• 3 nectarines
• 250 g de mascarpone
• 20 cl de crème liquide entière
• 40 g de sucre
• 8 spéculoos
• 20 g de beurre
• Quelques feuilles de menthe

Préparation

Commencez par couper les nectarines en quartiers. Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec le beurre jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées puis laissez-les refroidir.

Montez la crème liquide en chantilly puis incorporez-la délicatement au mascarpone mélangé avec le sucre.

Émiettez grossièrement les spéculoos au fond des verrines.

Ajoutez une couche de crème au mascarpone puis les nectarines rôties. Répétez l’opération une seconde fois.

Placez au frais au moins deux heures avant de servir.

Décorez avec quelques feuilles de menthe pour apporter une touche de fraîcheur et terminer le repas sur une note légère et estivale.

Une recette parfumée et estivale inspirée des saveurs du Proche-Orient, idéale pour changer des burgers et sandwichs classiques.

Ingrédients

• 4 pains plats type galettes libanaises ou wraps
• 400 g de bœuf haché
• 1 oignon
• Quelques brins de persil plat
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 tomate
• ½ concombre
• Quelques feuilles de laitue
• 1 yaourt grec
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

Préparation

Commencez par hacher finement l'oignon et le persil. Mélangez-les avec le bœuf haché, le cumin, du sel et du poivre.

Formez de petits boudins de viande puis faites-les cuire dans une poêle chaude ou à la plancha avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant le yaourt grec avec le jus de citron, une pincée de sel et un peu de poivre.

Coupez la tomate et le concombre en petits dés puis préparez quelques feuilles de laitue.

Réchauffez légèrement les galettes puis garnissez-les avec les keftas chaudes, les crudités et la sauce au yaourt.

Roulez les galettes et servez immédiatement pour profiter d'un repas frais, parfumé et convivial qui évoque les marchés et terrasses du Levant.

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• Choc frontal à Uberach.
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Un grand classique de l'été qui met en valeur une belle viande grillée accompagnée d'une salade fraîche et parfumée.

Ingrédients

• 2 côtes de veau
• 800 g de pommes de terre nouvelles
• 1 échalote
• Quelques brins de ciboulette
• Quelques brins de persil
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
• Sel
• Poivre

Préparation

Commencez par cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez-les tiédir puis coupez-les en morceaux.

Préparez une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre, l'échalote finement ciselée et les herbes fraîches. Mélangez avec les pommes de terre.

Faites griller les côtes de veau à la plancha ou dans une poêle-grill pendant quelques minutes de chaque côté.

Laissez reposer la viande avant de servir avec la salade de pommes de terre pour un repas estival simple et élégant.