30 avril 2026
Tourte lorraine à la viande (tourte de la vallée)
Une spécialité généreuse et conviviale, parfaite pour un repas familial avec des saveurs authentiques du terroir lorrain.
Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées
- 400 g de viande de porc (ou mélange porc/veau)
- 1 oignon
- 20 cl de crème fraîche
- 1 œuf
- 10 cl de vin blanc
- Sel
- Poivre
- Muscade
Préparation :
Commencez par couper la viande en petits morceaux (ou utilisez de la viande déjà hachée). Émincez finement l’oignon.
Dans un saladier, mélangez la viande avec l’oignon, la crème fraîche, le vin blanc, le sel, le poivre et une pincée de muscade. Laissez reposer si possible 30 minutes pour que les saveurs se développent.
Préchauffez votre four à 200 °C. Déroulez une pâte dans un moule, versez la préparation, puis recouvrez avec la seconde pâte. Soudez bien les bords et badigeonnez avec l’œuf battu.
Faites une petite cheminée au centre pour laisser s’échapper la vapeur. Enfournez pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée.
Laissez reposer quelques minutes avant de découper pour profiter d’une farce fondante et bien parfumée.
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