25 juin 2026
Baeckeoffe de volaille aux légumes
Une version plus légère du célèbre baeckeoffe alsacien, qui conserve tout le caractère de ce plat emblématique du terroir.
Ingrédients :
- 500 g de cuisses ou hauts de cuisse de poulet désossés
- 600 g de pommes de terre
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 oignon
- 20 cl de riesling
- 20 cl de bouillon de volaille
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de thym
- Sel
- Poivre
Préparation :
Commencez par éplucher les pommes de terre et les carottes puis coupez-les en fines rondelles. Émincez le poireau, l'oignon et l'ail.
Dans une terrine ou une cocotte allant au four, disposez une couche de pommes de terre puis ajoutez les légumes et les morceaux de volaille. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Versez le riesling et le bouillon. Ajoutez le thym, salez légèrement et poivrez.
Couvrez et enfournez à 170 °C pendant environ 2 heures afin que les saveurs se mêlent et que la viande devienne particulièrement fondante.
Sortez le plat du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir. Accompagnez-le d'une salade verte pour mettre en valeur cette belle spécialité alsacienne revisitée.
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