18 septembre 2026
Dos de colin, sauce citronnée et fondue de poireaux
Un plat de poisson tout en douceur, facile à préparer et idéal pour terminer la semaine avec une assiette légère.
Ingrédients
- 4 dos de colin
- 3 poireaux
- 600 g de pommes de terre
- 15 cl de crème fraîche
- 1 citron
- 1 échalote
- 20 g de beurre
- Quelques brins de ciboulette
- Sel
- Poivre
Préparation
Commencez par éplucher les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Lavez les poireaux puis émincez-les finement. Faites revenir l'échalote dans le beurre, ajoutez les poireaux et laissez-les fondre doucement pendant une dizaine de minutes.
Ajoutez la crème fraîche, un filet de jus de citron, du sel et du poivre puis laissez mijoter encore quelques minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les dos de colin dans une poêle légèrement huilée pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté.
Servez le poisson sur la fondue de poireaux, accompagné des pommes de terre. Ajoutez quelques zestes de citron et de la ciboulette fraîche au dernier moment pour relever délicatement l'ensemble.
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