31 octobre 2025
Truite aux châtaignes et beurre noisette
Une recette automnale raffinée qui allie la douceur des châtaignes au goût délicat de la truite, relevée par le parfum noisette du beurre pour un plat chaleureux et gourmand.
Ingrédients :
- 2 filets de truite
- 150 g de châtaignes cuites (sous vide ou fraîches)
- 30 g de beurre
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre
- Quelques brins de persil pour la décoration
Préparation :
Commencez par assaisonner les filets de truite avec du sel et du poivre.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et déposez les filets côté peau en dessous.
Laissez cuire 3 à 4 minutes, puis retournez-les et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la chair soit opaque et fondante.
Retirez les filets et réservez-les au chaud.
Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette et dégage un parfum légèrement grillé.
Ajoutez l’ail haché et les châtaignes, laissez revenir 3 à 4 minutes en mélangeant délicatement pour bien les enrober de beurre noisette.
Rectifiez l’assaisonnement.
Servez les filets de truite nappés des châtaignes au beurre noisette, parsemés de persil ciselé, accompagnés de légumes rôtis ou d’une purée de potimarron pour un repas automnal gourmand et raffiné.
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